Palomitas de jalapeño

PREPARACIÓN

1. Calentar el horno a 400 grados. Forre una bandeja grande para hornear con papel de aluminio y, a continuación, coloque encima una rejilla de alambre.
2. Cortar los jalapeños por la mitad a lo largo. (Haga lo posible por cortarlos por la mitad a través de sus tallos para un mayor atractivo visual). Con la punta de una cuchara pequeña, sacar las semillas y desecharlas. Reservar los jalapeños cortados por la mitad.
3. En un tazón mediano, mezcle el queso crema, el cilantro, las cebolletas, el ajo y la ralladura de lima, si la utiliza; sazone generosamente con sal y pimienta.
4. Sazone el interior de cada jalapeño partido por la mitad con sal y pimienta y, a continuación, rellene cada uno con unas 2 cucharaditas de la mezcla de queso crema. (Rellenar hasta que quede una ligera cúpula en la parte superior). Envuelve cada jalapeño relleno con 1 trozo de bacon, colocando una punta de bacon encima del relleno de queso crema, y luego envolviendo el bacon por debajo y por encima del popper en ángulo, de forma que el bacon cubra el relleno por encima en dos capas. (El bacon se encogerá a medida que se cocine, por lo que debes asegurarte de que la parte superior del popper esté bien cubierta). Coloque los poppers de manera uniforme en la rejilla de alambre, encajando cada popper entre dos alambres paralelos para mantenerlos en posición vertical y que el queso crema no se derrame durante el horneado.
5. Llevar al horno y hornear hasta que el tocino esté bien cocido, unos 25 minutos. Asar en la rejilla más cercana a la parrilla hasta que estén crujientes, unos 2 minutos. Dejar enfriar 5 minutos y servir caliente.

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https://cooking.nytimes.com/recipes/1020843-jalapeno-poppers