Poivrons au jalapeño

PRÉPARATION

1. Faire chauffer le four à 400 degrés. Recouvrir une grande plaque à pâtisserie de papier d’aluminium, puis la recouvrir d’une grille.
2. Couper les jalapeños en deux dans le sens de la longueur. (Faites de votre mieux pour les couper en deux par les tiges afin de les rendre plus attrayantes). À l’aide de la pointe d’une petite cuillère, retirer les graines et les jeter. Réserver les jalapeños coupés en deux.
3. Dans un bol de taille moyenne, mélanger le fromage frais, la coriandre, les oignons verts, l’ail et le zeste de citron vert, le cas échéant ; saler et poivrer généreusement.
4. Assaisonner l’intérieur de chaque jalapeño coupé en deux avec du sel et du poivre, puis remplir chaque jalapeño avec environ 2 cuillères à café du mélange de fromage à la crème. (Remplir jusqu’à ce qu’il y ait un léger dôme sur le dessus). Envelopper chaque jalapeño farci avec un morceau de bacon, en plaçant une pointe de bacon sur la garniture au fromage frais, puis en enroulant le bacon sous et au-dessus du popper en biais, de manière à ce que le bacon recouvre la garniture sur le dessus en deux couches. (Le bacon se rétrécit à la cuisson, il faut donc s’assurer que le dessus de la poêle est bien couvert). Disposer uniformément les poppers sur la grille, en plaçant chaque popper entre deux fils parallèles pour qu’il reste droit et que le fromage à la crème ne se répande pas pendant la cuisson.
5. Transférer au four et cuire jusqu’à ce que le bacon soit bien cuit, environ 25 minutes. Faire griller sur la grille la plus proche du gril jusqu’à ce qu’ils soient croustillants, environ 2 minutes. Laisser refroidir pendant 5 minutes, puis servir chaud.

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https://cooking.nytimes.com/recipes/1020843-jalapeno-poppers