Ingredientes
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 tazas de champiñones cremini laminados
- 4 pechugas de pollo deshuesadas y cortadas en lonchas finas de 2,5 onzas
- 1/4 de taza de harina común
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1/4 cucharadita de pimienta recién molida
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1/4 taza de chalotas finamente picadas
- 3/4 de taza de vino Marsala
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 cucharada de romero fresco picado
Cómo llegar
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Derretir 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Añadir las setas y cocinar hasta que estén doradas por los bordes. Retirar los champiñones de la sartén y reservar.
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Mezclar sal, pimienta y harina. Rebozar la pechuga de pollo en harina, sacudiendo el exceso de harina.
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Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente pero no humeante, añada las pechugas de pollo rebozadas y cocínelas hasta que se doren por ambos lados, unos 4 minutos por cada lado. Retirar las chuletas de la sartén y reservar.
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Añada las chalotas picadas a la sartén y cocínelas hasta que estén transparentes, unos 30 segundos.
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Añadir el Marsala a la sartén y reducir hasta que sólo quede una pequeña cantidad que cubra el fondo de la sartén, de 3 a 4 minutos.
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Añadir el caldo y el romero a la sartén y reducir la salsa a la mitad, unos 5 minutos.
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Batir la cucharada restante de mantequilla en la salsa y añadir las setas.
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Vuelva a colocar las chuletas de pollo y cúbralas con la salsa. Continuar la cocción a fuego lento hasta que la salsa espese, de 3 a 4 minutos.