Ingredientes
- 1/4 de taza de zumo de limón
- 4 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- 3 cucharadas de vino blanco
- 1-1/2 cucharaditas de copos de pimiento rojo triturados
- 1 cucharadita de romero fresco picado o 1/4 de cucharadita de romero seco triturado
- 1-1/2 libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en dados de 1 pulgada
- 2 limones medianos, partidos por la mitad
- Cebollino picado
Cómo llegar
- En un plato llano grande, mezcle el zumo de limón, 3 cucharadas de aceite, el vino, las hojuelas de pimienta y el romero. Añada el pollo y déle la vuelta para cubrirlo. Refrigerar hasta 3 horas.
- Escurrir el pollo y desechar la marinada. Ensarte el pollo en 6 brochetas de metal o de madera remojada. Ase, tapado, a fuego medio hasta que ya no esté rosado, dándole la vuelta una vez, de 10 a 12 minutos.
- Mientras tanto, coloque los limones en la parrilla, con el corte hacia abajo. Áselas hasta que estén ligeramente doradas, de 8 a 10 minutos. Exprima las mitades de limón sobre el pollo. Rociar con el aceite restante; espolvorear con cebollino.
