Epinards à la crème au fromage croustillant

Directions

1. Faire fondre le beurre dans une casserole de taille moyenne à feu moyen. Ajouter l’oignon et saupoudrer de sel et de poivre. Cuire jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et translucide, 5 à 7 minutes. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson pendant environ une minute. Incorporer la farine jusqu’à ce qu’elle soit combinée et faire cuire pendant 2 minutes pour éliminer le goût de la farine. Ajouter la crème épaisse et cuire, en remuant, jusqu’à ce que la sauce soit épaisse et qu’il n’y ait plus de grumeaux, environ 5 minutes.
2. Ajouter les épinards, en brisant les éventuels morceaux congelés avec le dos d’une cuillère en bois. Mélanger au mélange crémeux jusqu’à ce qu’il soit uniformément incorporé. Goûter et saler. Cuire jusqu’à ce que les épinards soient bien chauds et que le mélange commence à bouillonner, environ 3 minutes. Ajouter le cheddar, le jus de citron et la sauce piquante. Assaisonner avec du sel et du poivre. Tourner à la position la plus basse.
3. Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif et tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Déposer des monticules de parmesan de 2 cuillères à soupe dans la poêle, en laissant un espace de 3 pouces entre chaque monticule (travailler par lots si la poêle n’est pas assez grande). Laisser le parmesan fondre et bouillonner jusqu’à ce qu’il commence à brunir sur les bords. Utiliser une spatule décalée pour soulever délicatement chaque croustillant au fromage et le déposer sur la plaque à pâtisserie tapissée. Laisser refroidir pendant 2 minutes. Emietter ou servir entier sur les épinards à la crème.

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