Receta de London Broil

Ingredientes

• • Bistec de falda – Prefiero la carne de vaca alimentada con pasto para obtener el mejor sabor y nutrición, pero cualquier bistec de falda o cortes etiquetados como London broil en la carnicería (como el bistec redondo superior o coulotte) funcionarán.
  • Aceite de oliva – O aceite de aguacate.
  • Aminos de coco – Los aminos de coco son una gran opción sin gluten (y por eso prefiero no cocinar con soja), pero también puedes usar salsa de soja.
  • Zumo de limón – Los ingredientes ácidos como el zumo de limón ablandan la carne. El fresco tiene mejor sabor, pero el embotellado es más cómodo. También se puede sustituir por zumo de lima. Los vinagres, como el vinagre de sidra de manzana, el vinagre de vino tinto o el vinagre balsámico, también pueden tener un efecto similar.

• • Salsa Worcestershire – Esto ayuda a dar a la receta de marinado London broil un sabor profundo. Aunque añade una pequeña cantidad de azúcar, es insignificante.
  • Ajo – El ajo fresco es el más sabroso, pero el de frasco está bien para mayor comodidad. Estamos usando dientes de ajo picados, así que cualquiera de los dos servirá.
  • Sal marina y pimienta negra
  • Hierbas secas – Yo usé orégano y tomillo, pero el condimento italiano o el condimento Texas brisket también son deliciosos.
  • Mantequilla compuesta – La mía utiliza una combinación de mantequilla, ajo, cebollino fresco, perejil fresco y sal marina. Obtenga aquí las instrucciones de la mantequilla compuesta para aderezar su receta de filete London broil, además incluye opciones para utilizar otras hierbas si lo prefiere.

Instrucciones

1. 1. Mezcle la marinada London broil. Añada el aceite de oliva, los aminos de coco, el zumo de limón, la salsa Worcestershire, el ajo, la sal, la pimienta negra, el orégano y el tomillo a una bolsa zip grande y mézclelos.
   2. Marinar. Añada la arrachera a la bolsa ziploc y exprima el exceso de aire. (También puede mezclar la marinada en un bol pequeño y verterla sobre el filete en un bol grande o en una bandeja para hornear). Masajear suavemente el filete con la marinada. Refrigerar durante al menos 2 horas, pero no más de 12 horas.
   3. Haga mantequilla compuesta. Las instrucciones para hacer mantequilla compuesta se pueden encontrar aquí.

1. 4. Ase. Saque el filete de la marinada y colóquelo en una fuente de horno. Déjelo reposar a temperatura ambiente mientras se precalienta la parrilla. Ase a la parrilla, dándole la vuelta a mitad de camino, hasta que la temperatura interna alcance los 130 grados F (para una carne poco hecha). Si prefiere otro punto de cocción, consulte la tabla de temperaturas de mi receta de solomillo olas recomendaciones de la tarjeta de recetas que aparece a continuación.

1. 5. Descansa. Retire el filete de la fuente de horno (¡para que no siga cocinándose!) y déjelo reposar 10 minutos.
   6. Corta. El London broil debe cortarse en lonchas finas contra la fibra, para que quede tierno.

¿CUÁNTO TIEMPO HAY QUE COCER EL LONDON BROIL?

El London broil en el horno se cocina rápidamente bajo la parrilla. El tiempo exacto dependerá de lo grueso que sea el filete, pero se tarda unos 6-7 minutos por cada lado para un filete de 2,5 cm de grosor. Utilice un termómetro de carne para cocinarlo a 135 grados F.

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